你知道哪些拉面种类？

拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

味噌拉面，味噌是用大豆和盐制作的调味料，在日本料理，特别是在汤里和酱汁中使用。有着独特而鲜明的味道，也是味噌拉面的主要材料。味噌拉面有着橙色，通常配料都是蔬菜，虽然你也可能会见到有搭配肉和蛋的味噌拉面。味噌拉面在1960年代才见于日本，而现在在多数拉面店都能找得到。

豚骨拉面，拉面是豚骨，也是一种非常有名的拉面，以猪骨煮成的一种奶油色汤头。豚骨拉面通常都会配上大量叉烧、蛋和竹笋。最初是起源自九州岛福冈，现在在日本到处都能找到。

盐味拉面是最古老的拉面，具有清澈的汤头。看名字就知道这是一款带着清爽、简单风味的拉面，通常是配鸡肉或叉烧。你通常在中华料理店能找到盐味拉面。盐味拉面通常会搭配海带，是比其他拉面更为“传统”的种类。如果不能吃太咸的话可能要避免吃盐味拉面。

博多豚骨拉面，绝对是九州的标志性拉面。博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名，博多豚骨作为一个代表性流派，将豚骨（就是大骨汤头）发扬得特别丧心病狂，当然博多这个 Title 在中国也被用得烂大街了。最耳熟能详的博多派「一风堂」在中国能吃到。味道正宗与否就不细究了。