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食品加工过程中,会产生哪些常见的化学污染物,分别有什么特性
食品加工过程中,会产生哪些常见的化学污染物,分别有什么特性
食品加工过程中,会产生哪些常见的化学污染物,分别有什么特性
2025-03-06 14:23:56
推荐回答（1个）
回答1：
蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化： （1）在加热条件下的变化： 有利的方面：1）蛋白质变性，肽链松散，容易受到消化的作用，提高了消化率 和氨基酸的生物有效性；
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