干魔芋泡发可以做魔芋烧鸭
具体做法：
1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2. 魔芋头天涨发；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成片；
6. 泡姜切成片；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
8. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
9. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
10. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
11. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
12. 收汁浓稠，起锅盛盘即成。
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