表面活性剂原理就是弄一个非常大的分子，一端亲水一端亲油。植物油高级脂肪酸甘油酯，加氢氧化钠水解得到高级脂肪酸钠盐，这个东东一边是钠离子可以水中电离，一边是烃基可以溶于油，就是表面活性剂了。氢氧化钾也行。具体做法：植物油加入氢氧化钠或者氢氧化钾（过量）搅拌，加入少量氯化钠（食盐）沉淀析出活性剂，过滤得到的沉淀（固体）就是你要的表面活性剂了（可能碱性杂质多要用饱和食盐水洗涤）。这个反应成为皂化反应。
表面活性剂不是从植物油中提取的，而是植物油可以是制作表面活性剂的原料之一。我们平时使用的肥皂，就是表面活性物质。很大一部分的肥皂就是用植物油为原料生产的。
植物油与火碱发生反应，生成的高级脂肪酸钠，就是肥皂。具体的生产工艺可以很容易得到，不是什么保密资料，可以自行查找。
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