肉火烧怎么和面才软

肉火烧用驴油和面才软

主料：面粉500克

调料：驴油100克

做法步骤：

1、首先需要先将适量面粉揉成面团。

2、然后将面团擀成长方形，并涂上适量驴油。

3、再然后卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形。

4、之后将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼。

5、最后放入烤箱内烤至焦黄即可。

在制作面团的时候，加一点糖，面团就会更软，具体做法如下：

用料：普通面粉 适量、温热水 适量、猪油 适量、盐 适量、酵母 适量、糖 适量

1、面粉里加入酵母、糖和温水，然后搅拌均匀。

2、和成一个较软的面团，醒发30分钟（也可以用厨师机、面包机揉面）。

3、酥油：把面粉、盐和热猪油，搅拌均匀（没有猪油可以用花生油或植物油）。

4、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，孔不马上回弹，代表发酵成功。

5、这时候把面团拿出来排气，揉3-5分钟即可。

6、再把面团擀成椭圆形或圆形（注意手卫生）。

7、擀好后把酥油均匀的摸在面皮上，如下图。

8、然后把面皮从一边慢慢的卷起来，如下图。

9、卷成长条后，从中切开，变成两个烧饼，想小点可以切成3个。

10、把一个饼俩边用手把口捏紧，再把俩头对折到中间

11、用擀面杖擀成饼，擀成下图的状态就可以进行烹饪了。

肉火烧怎么和面才软，一起来了解一下吧

健康功效：
芹菜：除烦、平肝、清热

食材用料：

面粉400g

水270g

酵母2g

芹菜1棵相克食物

生抽2汤匙

盐1茶匙

黑胡椒粉

葱油

姜碎

花椒水少许

香油1茶匙

菜谱做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团

2.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。）

3.拉起面团里面的状态如图

4.发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

5.发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子

6.约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

7.包入馅，收口朝下，按扁

8.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟

9.电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油

10.盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
菜谱小贴士：烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬无比。
做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道，根据自己的口味来调即可。