带壳的新鲜鲍鱼的做法

鲍鱼

把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。
调料：料酒10克,姜30克,醋20克,,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

做法：

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2. 姜洗净，姜一半切末，另一半切片；

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸；

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出姜片.(鲜鲍15分钟)

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。调汁淋上。又好吃又好看。

用细长的小刀从边缘插进肉和壳的连接处，沿肉的轮廓转动，直到把肉和壳分离。去掉内脏留下白色的肉质。把肉切成薄片，可以做汤，炒饭、炒菜。切成薄片比较容易熟。

可以烧汤，非常鲜。我在长岛吃过的。