我也遇到了这个问题 ，已经解决了。步骤是：
开始--右键属性--『开始』菜单--隐私--勾选“存储并显示最近在『开始』菜单中打开的程序”，再打开自定义菜单就会发现，项目数又可以编辑了
我的也是，要显示最近打开过的程序数目是灰色的
