现在蓬灰价格较高，兰州的面馆基本上没有加蓬灰的了。个别门头上写的蓬灰牛肉面，但是否用蓬灰水和面也不太清楚。 现在兰州的牛肉面馆都用“牛肉面专用”面粉。里面加了拉面剂的，就是类似食用碱。直接掺水和面就行的。
