有两个原因。第一是因为电磁炉与煤气炉所产生的热量不同，电磁炉是电生热，与煤气炉产生的热是无法媲美的，这个是主要原因。再就是电磁炉做饭时用的锅大部分是铝锅，而煤气炉是铁锅，铝锅与铁锅传导热的能力是不同的，而且铁元素是对人体有益的，所以煤气炉做饭更好吃。归根结底还是受热原因。
身边的人那么说，也不是没有一点道理。
众所周知，中国人的饮食向来注重大火猛炒。而用过电磁炉的人都知道，用电磁炉做饭，火力确实要小很多。另外，用燃气灶时，整个锅都可以加热食品的，而电磁炉炒菜时，只有锅底可以加热食品。
要说差别吗，也就在这儿，温度决定了口感。但要从包含科学的角度讲，可能电磁炉炒菜更有利于健康。这是因为，温度越高，生成有害物质的可能性也会更高。
受热不好
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