A、加热时产生气泡，只是水中的气体因温度升高而从水中跑出来，没有新物质生成，属于物理变化．B、将活性炭放入紫色的石蕊试液中，溶液变为无色，是活性炭将色素吸附掉的缘故，没有新物质生成，属于物理变化．C、无色酚酞试液遇碱溶液变红，是酚酞发生了变化，有新物质生成，属于化学变化．D、分离液态空气制氧的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选C．
