将卤牛肉冰冻后进行真空包装，并在快递途中寄送给您的弟弟，食物坏掉的可能性很小。但是，有几个注意事项需要考虑：
1. 确保真空包装过程是无菌的，也就是说要使用正确的真空包装技术和无菌条件。
2. 确保在运输过程中保持足够的低温，以防止食物在运输途中解冻。您可以通过使用干冰或冰袋等制冷剂来保持食物低温。
3. 确保您的弟弟在收到牛肉后，将其在正确的温度下保存，以避免在到达目的地后解冻。
总之，如果您遵循正确的真空包装和运输过程，以及在目的地进行正确的保存，您的弟弟应该会收到新鲜安全的卤牛肉。
会的，冰冻之后不能进行冷链运输，2-3天之后基本上就变质了。建议下次杀菌后再发快递。
希望答案对你有帮助，请采纳。
会，除非二日内能到达
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