吃 蔬菜对身体有好处嘛？大神们帮帮忙

◆简介：蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。是人体矿物质的来源并且含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。 ◆分类1、维生素A：胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯等 2、含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等 3、含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等 4、含维生素C的蔬菜：青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等深色蔬菜和花菜 5、含铁盐的蔬菜：菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等 6、含钙的蔬菜：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等 7、含碘的蔬菜：海带、紫菜 8、含维生素E的蔬菜：金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等 9、含有抗感冒因子的蔬菜：西红柿、红辣椒、红心甜薯等 10、含维生素PP的蔬菜：紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等 11、含氨基酸、微量元素及各类维生素的蔬菜：发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等 ◆说明：一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡

为了获得这两种营养素，人们必须每天吃蔬菜。 维生素c不能在体内储留，必须每天从膳食中摄取。因此，在计划一天的菜单时，绿叶蔬菜是必不可少的。关于纤维素在人体中的作用，经科学研究进一步证明，它可以助消化。以较多的纤维不断咀嚼，能促进消化液的大量分泌，特别是促使胰液分泌，有利于油脂类食物的消化吸收。纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘。这样，可以缩短粪便在肠中停留的时间，从而减少有毒物质的刺激。纤维素还能减少胆固醇在体内的沉积，从而防止成年人动脉硬化的发生。

【吃蔬菜对身体有好处嘛】 蔬菜对疾病的预防作用； 新鲜的蔬菜： 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。 葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 但一个人每天要食用多少新鲜蔬菜才能保证人体所需的各种维生素和各种微量元素的摄入呢？根据相关国家的医学机构研究表明：每天至少要服用1000克左右的蔬菜。 现代生活的节奏不断加快，生活在城市中人群的由于工作、学习的压力不断加大，日常生活中很少能维持每天有健康、营养的饮食，更不用说每天去吃1000克左右的新鲜蔬菜了，国外的蔬菜晶所起到的作用就是：通过对各种蔬菜的有效成分的浓缩提取制剂，每天服用1袋及可补充人体所需的各种蔬菜营养。 蔬菜的四性： 蔬菜——素甜苦辣： 即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 四性功效适应体质主要蔬菜 寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。 有芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋。 温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。 有生姜、韭菜、蒜、香菜、葱。 热辣椒：平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。 有黄花菜、银耳、胡萝卜。

吃蔬菜是每天都必须得，里面含有我们人体每天所需要得维生素。

荠菜粥 先将粳米二两倒入锅内加水煮沸， 再加上洗净的荠菜二两，同煮作粥。"春来荠美忽忘归。"阳春季节， 当其它蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失是上好的时令佳蔬。它不仅营养丰富，而且味道甘美。苏东坡曾在给友人的信中夸奖过食荠之喜："今日食荠极美......有味外之美。"荠菜还有防治麻疹等春季常见病的作用。近年研究资料表明，食用荠菜等野菜，还可有助于提高机体的免疫力。 ２）、韭菜粥 先将粳米二两倒入锅内加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜一两，同煮作粥。韭菜自古即是美食佳蔬。《礼记》说，庶人春荐韭以卵，就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品。吃韭菜讲究时令，"春食则香，夏食则臭。"春日食韭有辛辣助阳，促进生发的效用。它富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ和糖类、蛋白质，且含抗生素等物质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡的不宜食用。 ３）、芹菜粥 将芹菜连根洗净，每次用三两，加入熬煮， 取汁与粳米二两，同煮作粥。芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季， 鲜嫩的芹菜，是人们最为喜欢的蔬菜之一。它既可炒食，又可凉拌，亦可作馅；用来煮粥，则别有风味。它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，每500克含钙592毫克，颇适宜于生长发育旺盛的孩童食用。 ４）、猪肝粥 取猪肝，粳米，加水煮粥。 春天五月份是生长最快的季节。生长速度快，必然要消耗更多的营养物质，因此，家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添一定营养，而猪肝则是应当补给的重要食品之一。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。 ５）、红枣粥 取红枣、粳米，同煮成粥。 红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处。尤其是其性平和，能养血安神，尤适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。古医籍《千金要方》说，春日宜"省酸增甘，以养脾气"；《摄生消息论》也说："当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。"红枣甘甜，善养脾胃，不失是顺应春时的服食佳品。另有民谚云："要使皮肤好，粥里加红枣。"可见红枣粥对美容护肤也是大有益处。