新采来的野生蘑菇焯过水放一夜是可以正常吃的，因为在这么短的时间内，蘑菇放在水里面并不会腐败变质，也不会影响使食用的味道和口感，但最好放在冰箱里面保存，最起码能够保证蘑菇的鲜度。
如果是好的蘑菇、你又放在冰箱里面，那么过了一夜也还是能吃的。
但是如果放在室温条件下，建议你还是别吃了。
可以吃。但首先需要确定你采的是可食用的蘑菇，如果有毒的蘑菇肯定不能吃。
如果蘑菇放了一夜了还是新鲜的蘑菇，我不建议再吃的，因为毕竟存在一定的安全隐患，为了自己还是别吃。
如果没有变质的话，正常吃没有问题。但千万要区分好蘑菇和毒蘑菇
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