花生米怎么炒好吃又香酥

又香又脆不发软的炒花生米的用料

花生米 300克食用油 适量白酒 1小勺盐 适量
又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤

步骤 1
首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦

步骤 2
5分钟后，我们再将花生米水分沥干

步骤 3
现在我们在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行

步骤 4
炒花生米要注意的是，我们一定要冷锅冷油的时候就倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键

步骤 5
现在我们再开中小火慢炒

步骤 6
炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦，另外千万不能用大火来炒，不然会出现外表熟了要焦了，而里面却还是生的情况

步骤 7
炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓

步骤 8
那当我们抄到噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，现在我们把火关掉，关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然后迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。好了我们现在把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人也家可以加白糖，然后给它搅拌均匀

步骤 9
那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错，我们来试吃一颗，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味

炒花生米 放三四天还是又脆又香的用料

花生米 250克盐 10克油 20克
炒花生米 放三四天还是又脆又香的做法步骤

步骤 1
第一最重要的就是原料。一定要选小颗粒的这样容易熟，类型选红衣小花生米，不要选那种干瘪的一定要选比较饱满挺实的。这个花生米买来的时候非常的红，但是因为我洗了一下掉色了，所以看上去没有那么红了。如果嫌麻烦你可以不洗，洗的话一定要晾干，免得炸的时候会崩油。

步骤 2
锅内放油一定要小火煸炒，其实炒花生米不用放很多的油，因为花生米其实是非常不吸油的，你炒之前放多少油，以后锅内还剩多少油。

步骤 3
小火持续的炒，把花生米几分钟炒到皮儿爆开就可以了

步骤 4
炒完以后的花生米非常的红亮。乘入碗内均匀的撒上盐就可以了。花生米刚炒完以后是不脆的，基本上放半个小时以后就脆了，完全不用酒之类的东西，按照我这个方法，你放3天都还是很脆

花生米是很多人们都爱吃的一种干果，花生米在经过翻炒之后会变的味道更香，其次，花生米还具有生发乌发，亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多，知道太多，就可能会导致消化不良，容易胃疼。在炒花生米的时候，很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?

【炒花生米】

材料：花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。

第一步：把花生米浸泡5分钟，清洗干净。
提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
第二步：把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
第三步：冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。
提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
第四步：接着淋入白酒快速拌匀。
提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
第五步：熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。

花生米做到油炸的会比较香酥，油炸花生米要注意几点，第一，一定要小火慢炸，否则容易糊，第二，花生米颜色微微变色就捞出来，否则容易炸过头，过了头的花生米口感发苦不好吃，最后捞出的花生米少量撒点白酒，可以保持很久酥脆不会影响口感，等晾凉之后撒上盐就可以吃了，绝对美味

花生米洗净，用吸油纸吸干水分，冷锅放油，放入花生米，开小火慢慢翻炒，花生米发出响声即可出锅装盘，加入白酒，撒上食盐，搅拌均匀即可。窍门：1.冷锅冷油放花生米翻炒，受热比较均匀；2.白酒能使花生米更加酥脆，保持更久。

花生米炒的好吃又香酥，先在铁锅里放上麻油起火把花生米倒在锅里爆炒，花生米炒好后少放些盐面，搅拌均匀，上盘后下酒，吃起香酥可口。