冰冻偏口鱼做熟后出现全是渣的情况，可能是由以下原因导致的：
1. 食材问题：冰冻偏口鱼可能在冰冻之前就已经严重腐烂变质。在购买和储存鱼类时，应选择新鲜的食材，并在适当的温度下保存，以避免食材腐烂。
2. 烹饪问题：可能是因为在烹饪过程中，鱼肉没有完全熟透，导致鱼肉内部存在未熟的部分，在烹饪过程中形成渣滓。建议在烹饪过程中确保鱼肉完全熟透。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 选购新鲜冰鲜的偏口鱼，确保食材新鲜度。
2. 在烹饪前，将鱼肉彻底解冻，以便更好地烹饪。
3. 在烹饪过程中，确保鱼肉完全熟透，避免存在未熟的部分。
4. 可以在烹饪过程中添加一些调料，如姜、蒜、葱等，增强鱼肉的口感和风味。
总之，在烹饪过程中注意以上问题，可以有效避免冰冻偏口鱼做熟后出现全是渣的情况。
鱼在冰冻之前已经严重腐烂变质，为了祛除腐烂气息和表面光鲜亮丽，不良商人就使用了大量的双氧水水和甲醛浸泡过度腐烂变质的臭鱼，然后，带着大量的工业化学药品直接冰冻，然后，通过，很低的价格卖给下家，再通过乡下集市或城乡结合部的农贸市场卖给广大受害群众。
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