做的水晶虾饺，皮为什么不透明？

皮的做法不正确，正确的水晶虾饺饺子皮做法是：100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水，趁热搅拌均匀，然后加入150克的虾饺粉继续揉，揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右，做法如下：

准备材料：虾饺粉、开水、虾仁、盐、胡椒粉。

一、材料：水晶虾饺粉250克 开水200克 ，辅料：虾仁适量。

二、虾仁加入2小勺的盐、胡椒粉和料酒顺一个方向转拿上劲腌制10分钟左右。

三、100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水。

四、趁热搅拌均匀，这样就形成了熟面团。

五、然后加入150克的虾饺粉继续揉。

六、揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

七、面团分成9克左右的小剂子，揉匀。

八、包入腌制洗好的虾仁对折捏好。

九、烧开水，将虾饺放上去，蒸3分钟左右，看皮透明了即可。

十、装盘即可食用。

应该是淀粉放多可，正确做法如下：
主料：澄面
辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁
调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油

1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀，用开水，边倒边要搅拌均匀，另将生粉、猪油在案板上揉匀，再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀，并用保鲜膜裹住待用；

2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅；

3、将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

注：澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。

皮的做法不正确，正确的水晶虾饺饺子皮做法是：100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水，趁热搅拌均匀，然后加入150克的虾饺粉继续揉，揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右，做法如下：

准备材料：虾饺粉、开水、虾仁、盐、胡椒粉。

一、材料：水晶虾饺粉250克 开水200克 ，辅料：虾仁适量。

二、虾仁加入2小勺的盐、胡椒粉和料酒顺一个方向转拿上劲腌制10分钟左右。

三、100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水。

四、趁热搅拌均匀，这样就形成了熟面团。

五、然后加入150克的虾饺粉继续揉。

六、揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

七、面团分成9克左右的小剂子，揉匀。

八、包入腌制洗好的虾仁对折捏好。

九、烧开水，将虾饺放上去，蒸3分钟左右，看皮透明了即可。

十、装盘即可食用。

皮的做法不正确，正确的水晶虾饺饺子皮做法是：100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水，趁热搅拌均匀，然后加入150克的虾饺粉继续揉，揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右

和面时放点淀粉，就可以的。