用淀粉做凉皮，要把淀粉调成什么程度

2024-11-25 04:05:50

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回答1：

材料：马铃薯淀粉250g，水200ml
调料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝，香菜末，绿豆芽
制作步骤：
将淀粉与水混合搅拌均匀成淀粉水，平底大盘子，盘底抹油。
旺火开锅，将放了一勺淀粉水的平盘放入。
盖上锅盖，蒸二三分钟，看盘子里的面皮成形并鼓起大包就可以了。
用盘夹子把平盘夹出来。
飘在有凉水的池子里使盘子冷却。
表皮刷一层油，揭下放在一边。两三个平盘依次使用，很快就能蒸出一摞来。
准备调料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。还有黄瓜丝和香菜末，如果有焯过水的绿豆芽就更好了。
揭起五六张，切条，拌入调味汁。