你好！很可能是你和的面硬了，而且蓬灰又整稀了，所以根本就是在软化拉面，没有起到蓬灰的作用！做没有筋性的拉面，当然会断了！下回把面和软一点吧！祝你快乐！
面揉得不够，饧面要几次，和面水适当加点，不能太凉。
