您好，如果食材新鲜、烹调方法得当及食用人群适宜是不会产生致癌物质的。之所以用啤酒搭配鸭肉一是啤酒味儿香可去鸭肉之腥，二是可使肉质易熟，两者合用对身体有滋补作用。但是这道美食有特定的适宜人群，本身体质较寒凉的人最好慎用。
