买带鱼怎么区分国产带鱼和进口带鱼？背上有小骨头是什么带鱼？

区分国产带鱼和进口带鱼方法：

1、有硬骨节的是进口带鱼，没有的是国产带鱼。 

带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，是带鱼硬骨的一个组成部分，由于品种和地区间的差异，多在进口的大规格带鱼中出现，通常来自印度洋印度、巴基斯坦、斯里兰卡、西非等地的带鱼都有此类结构，

至于国产带鱼同样也有，大多在条重7两以上的较为多见，较小的国产带鱼则硬骨核相对较少。

2、国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。  

带鱼是深水鱼类，且不能养殖，出海立即死亡，所以是见不到活带鱼的。我国近海捕捞是民众渔船捕捞，规模较小，船上无制冷设备，捕捞到带鱼后用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。

远洋捕捞的带鱼，大多是大型拖网船捕捞，捕捞后在船上急冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对柴一些。这是进口带鱼和国产带鱼出现口感差异的主要原因，但是西非一些体型较大的带鱼以及一些会出现肉质较糟的棉花鱼是本身肉质就差。  

3、国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。

我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。另外带鱼的鱼龄较大的话，颜色也会发深。西非有些地区的带鱼本身就是黑色的带鱼，还有一些地区的带鱼是尾部分叉的。

背上有小骨头是进口带鱼。

扩展资料：

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

参考资料来源：百度百科-带鱼（鲈形目带鱼科动物）

区分如下：

1、看大小：国产带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。进口带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。

2、看形状：国产带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。国产带鱼下颚更短，而进口带鱼下颚则明显更大。

3、看颜色：国产带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，进口带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。国产带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，进口带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是黄色的。

至于背上有小骨头，那是带鱼鱼刺骨化过度造成的，有时带鱼背上会有球状小骨。

扩展资料：

带鱼的营养价值

1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

2、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

3、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，

4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

5、国产带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。

6、国产带鱼捕捞到带鱼后一般用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。进口带鱼捕捞后在船上速冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对柴一些。

参考资料来源：百度百科-带鱼

有时带鱼背上有球状小骨，是带鱼鱼刺骨化过度造成的，一说带骨头的为进口带鱼，国产和进口带鱼主要有三种区别：

1.两者体形有区别：

尽管我国大力推行休渔期以期恢复海洋资源，我国近海却早已没有渔汛的踪迹。其中可捕捞的带鱼基本是低龄幼鱼，个体在二两到四两每条，体型大带鱼已经难以发现。因此国产带鱼体型小，进口带鱼体积大。

2.外表颜色有区别：

国产带鱼的外表皮肤发白，进口带鱼外表皮肤发黑。我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。

3.具体骨节有区别：

进口带鱼有硬骨节，国产带鱼则没有硬骨节。 所谓硬骨节，指的是带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，多在进口的大规格带鱼中出现。

国产带鱼个头没有进口那么宽大，国产带鱼眼珠是白色，进口的都是黄色，还有真正舟山原产带鱼脊骨两侧没有细小倒刺，进口的有，这个只能做得吃的时候看出来。有时带鱼背上有球状小骨，那是带鱼鱼刺骨化过度造成的