在解除劳动合同通知单签完字说明你已经统一解除劳动关系了，申请劳动仲裁也可以，但是你得提供相应的证明劳动仲裁中加班是最难取证的，所以我建议拿到工资和补偿就算了，主要是仲裁周期太长了，就算判下来也得2个多月，有这时间还不如自己找个工作呢！
可以。在解除劳动合同后一年内提出仲裁申请，请求裁决公司支付拖欠或被克扣的加班费。
