路边摊卖的韭菜馅饼怎么做的面很软很黏面怎么和面

韭菜馅饼准备材料：面粉250克、水160克、酵母4克、鸡蛋3个、韭菜150克、盐、椒盐、蚝油、香油

步骤：

1、面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。

2、韭菜切碎，放入色拉油拌匀。

3、鸡蛋打散，加入少许盐。

4、锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。

5、韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6、面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。

7、把面团滚成长条状，均匀切成剂子。

8、挨个把剂子搓成圆球状。

9、取一块面团，擀薄，放入馅料。

10、像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。

11、电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄即可出锅。

12、成品。

馅饼的面是凉水和面和的象粘糊糊的粥一样上面放油纱布，醒2个小时，做的时候用油案板，双手也要占满油那样才能不粘，而且包的时候不会弄破面皮。不放你写的那几样。要是放也不放碱，放碱就艮了。一斤面放一克盐两克矾 要是不行你可以去卖调料那买点膨化剂 炸油条是1克盐2克碱3克矾 你自己看着弄吧 好好研究研究 做饭菜可是门学问 好了不说了 配方都给你了 。

面和的稀一点

面和的软些，看他们那面都能摊面板上