发菜怎么吃

发菜蒸蛋：青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
制作方法如下：
先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。

兰花金钱酿发菜
配料：
发菜20克，鸡酿子150克，鸡蛋3个，精盐10克，绍酒5克，味精1克。
制作方法：
发菜洗干净，捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蛋糕条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。

你好啊
介绍两种方法给你
发菜一般粥汤类比较多
牡蛎发菜粥的制作材料：
主料：稻米50克,牡蛎(鲜)50克,猪肉(瘦)50克,发菜（干）25克
教您牡蛎发菜粥怎么做，如何做牡蛎发菜粥才好吃
1.将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。
2.沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。
发菜海蚌汤的制作材料：
主料：海蚌300克
辅料：发菜（干）15克
调料：料酒15克,盐1克,味精5克,鸡油5克
教您发菜海蚌汤怎么做，如何做发菜海蚌汤才好吃
1.每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2.一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3.拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4.淋入上汤50克稍泡；
5.而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6.发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7.上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8.锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；
9.起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
希望你喜欢

发菜洗干净，捏干水分，放到开水中稍捞出，加精盐、料酒、味精拌匀。取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。然后将事先烙好的鸡蛋皮摊开，抹一层“酿子”，摊—层发菜，发菜上再抹一层“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼蒸熟后，切成七八厘米厚，形如古铜钱的片，装入汤碗，摆放整齐。浇上鸡汤即成。
什么是酿子:鸡脯肉剁成茸，加蛋清、熟猪油、用力搅拌至发起，制成“酿子”。