（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．
糖类主要来自于①层谷物类食物，脂肪作为备用能源主要来自于⑤油脂类．
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．③、④层主要提供蛋白质．
（3）、合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．
故答案为：（1）①；⑤；
（2）③；④；蛋白质；
（3）B
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