课本上所用的淀粉酶是市售的α-淀粉酶,具有较广的温度活性范围,一般最适温度可达到50-60度。
唾液淀粉酶 37小麦淀粉酶最适温度为35℃工业淀粉酶 60
一般是37度 市面上的特殊酶好像是75
40度