吃寿司的时候上面有一个白颜色的酱，那个是什么啊？怎么做啊？

　　蛋黄返察酱~
　　蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
　　制作方法 将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1／3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。
　　调制蛋黄酱时需要注意些什么
　　宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，保持调搅动作的连续。
　　用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，不要在冰箱中贮藏，以免蛋 黄失去弹性，易於散开。
　　开始时，沙拉油的分量不宜多，用点滴方式加入。待体积增大后，而且完全 融合时，便可以一汤匙一汤匙的加入了。
　　加入沙拉油的时间应慢，使油与蛋黄有完全融合的时间。
　　调成的蛋黄酱，因太用力摇动或不规则的搅拌，以致又散开时，可用下法 补救。 另外再打一个蛋黄，蚂世氏加一点水(冷开水)调匀后，加入原有的蛋黄酱中，即 可使以散开的液体，再成乳融状的蛋黄酱。
　　打好的蛋黄酱若觉得太浓或颜色太黄，可以加入一点蛋白调匀。 沙拉酱与醋，在蛋黄酱中有什么作用呢?
　　添加沙拉油会增加蛋黄酱的稠密度，醋则有稀释作用，二者相间使用，可使 蛋黄达到适当的浓度。
　　其平衡浓闷散度之比例(以一个蛋黄为标准)如下：沙拉油 3/4杯，醋1汤匙。白醋以柠檬汁代替，香味与营养都好。

沙拉酱猛或，培侍当然也就是蛋黄酱，可以再超市买，也可以自己做。
菜虫的博客里有做法枝中伍http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100gk81.html

额？ 白色的酱？ 什么味道的？ 你说的是不是寿司米饭上面桥雹消的那层白色的粘粘的东西？ 那是米饭浸敏知醋以后留肆羡下的物质。。。

那个是沙拉 直接去超市买 8.9元钱大概。

沙拉

你去超市买 味好美的挺好吃的