热传递快慢与温差有关。
不明白你意思，如果两个容器不挨着，又是在室温，则两杯水温度都趋向于达到室温，都会减小。应该是100度的水下降更快，所以15分钟后无论两杯水的温度有没有达到室温，他们的温差都会比40度小。
蒸发快慢受温度高低影响，所以应该不影响实验
如果室温是25度，15分钟后温度差当然也小于40了
热传递快慢与温差大小有关。
按照你的设想，把2杯水都放到59摄氏度的环境中。
那么经过15分钟后，100摄氏度的已经变成80摄氏度了，而60摄氏度的，可能现在的温度是59.1摄氏度。
以上假设是很容易想象出来的。
所以热传递快慢与温差大小有关。
温差越大，热传递越快
所以15分后，温差将小于40度
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