食品添加剂有哪些 化学论文

（刚好前两天我们也要交，网络上资料整理的，希望可以帮你应付过去）

关于“日常中的食品添加剂”的小论文

到底什么是食品添加剂，生活中能准确表述的人并不多。但这并不妨碍人们每天一早就开始往肚子里塞，食品添加剂就像是我们“最熟悉的陌生人”
为了对食品添加剂能有更答贺好的了解，让我们自己能吃的放心。本班8位同学对日常的食品添加剂做了一定的调查和了解，现将我们的了解整理成文。（由于现实条件不允许，所有实验和专业术语皆参考网络及《化学与生活》）
翻开报纸，我们发现当牛奶、鸡蛋、饼干、巧克力等最常见的食品中都查出了三氯氰胺，这份由苏丹红、吊白块、瘦肉精、福尔马林……组成的恐怖名单又增长了历空一截，人们对食品中所添加的成分更加肢举瞎心有所虑。但我们了解到，这些化学物质并不能归为正当的食品添加剂。
有很多的人都因噎废食，对食品添加剂谈虎色变。但事实是，我们的确从每天早餐开始，就摄入各种各样的添加剂。吃进肚子的这些添加剂都是符合标准的吗？即便对于“合法的”“符合标准的”“正规生产”的食品，我们对它们的了解也很少。
每个人每天吃入八九十种食品添加剂。每人每年吃下的添加剂有4公斤之多。
早餐要吃的包子和油条，既松软又可口，它们的制作中都添加了食品添加剂。松脆的油条加入了疏松剂硫酸铝钾（明矾），制作中会用膨化剂；包子的添加剂主要是在面粉里加入面粉处理剂——过氧化苯甲酰，还可能采用馒头粉改良剂和膨化剂等。过氧化苯甲酰加入面粉中，可以将面粉漂白，杀死里面的微生物，还能加强弹性，所以在面粉制品中被广泛使用。
吃过早点，来杯咖啡提提神。撕开包装袋的一角，淡淡的咖啡香立即飘了出来。细腻的咖啡粉缓缓倒进杯子，夹杂着一点白色。倒入热水，轻轻搅拌，浓郁的咖啡香扑面而来。喝速溶咖啡是很多人的习惯，可你知道速溶咖啡里有什么吗？拿起速溶咖啡包装袋，背面就有你要的答案：“白砂糖、植脂末、葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、乳化剂、食用香料／调味剂以及抗结剂。”
咖啡的香味多亏食用香料帮忙。让咖啡色香味齐全的帮手就更多了：食用氢化植物油使冲出来的咖啡不像水，有点油状，口感更细腻；稳定剂和乳化剂的作用是使咖啡乳化，不会出现油是油、水是水的尴尬；酪蛋白酸钠是营养增强剂，增加蛋白质含量；调味剂和香料一样，用来调味。
不仅仅是咖啡。炒菜用的食用油，里面含有抗氧化剂；食盐里有碘酸钾和抗结剂；酱油和鸡精含有焦糖色、谷氨酸钠、增稠剂、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠和食用香料等。
食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。这些优点（特别是最后一个）是最让食品制造商们钟情的，这也是造成某些食品中添加剂过量使用的主要原因。就添加剂本身而言，来自于天然物质的添加剂，比化工合成的添加剂的危害要小得多，但前者价格昂贵，通常是后者的几倍甚至十几倍，不会有生产商舍得过量使用，因此很少出现在普通人的日常食谱中。
我们还了解到：食品添加剂的运用非常广泛，目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。全球有2．5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约3000～4000种，而且一般均不能单独作为食品来食用。作为食品加工与储藏中的常用原料，在日常饮食和生活中，一个人每天要摄入几十种食品添加剂。在使用最广泛国家之一的美国，允许使用的种类超过2000种。我国在上世纪70年代批准可以使用的食品添加剂仅有几十种，现在已经发展到防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种，并催生了一条食品添加剂的产业链。按照我国的规定，食品添加剂的使用，应该强制性严格遵守国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。今年6月1日正式实施的GB2760－2007，对绝大多数食品添加剂的使用剂量和范围作出了明确规定。
这么多的食品添加剂进入人体，会有什么危害呢？拿上面所说包子里面含有的添加剂——过氧化苯甲酰来说，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过9～15个小时可与甘氨酸形成马尿酸从尿液中排出，不在体内积蓄。但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。按照GB2760－2007中《食品添加剂使用卫生这么多的食品添加剂进入人体，会有什么危害呢？拿上面所说包子里面含有的添加剂——过氧化苯甲酰来说，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过9～15个小时可与甘氨酸形成马尿酸从尿液中排出，不在体内积蓄。但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。按照GB2760－2007中《食品添加剂使用卫生标准》的规定，过氧化苯甲酰的最大使用量是0．06克／公斤。
我们小组的同学还在资料上查阅到：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说，食品添加剂是食品的美容师，恰当合理地使用可以降低成本。“食品添加剂已经深入了我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。”
以上内容就是我们的结题报告了。还是感慨时间飞逝的速度，以致我们放弃了很多原本很好的计划，但同时我们也很欣慰能在这样短暂的时间里获得了一些收获。还记得在开题报告的结尾我们这样曾写到：只要努力去做，就一定会有收获，我们一定能够达到预期的目标，顺利完成课题。如今，我们真的做到了，我们实现了当初的承诺，并且收获了很多预料之外的东西和很多不可估价的经验，我们很幸福、很快乐、很满足。
我们会积极汲取这次研究性学习的经验和教训，并在今后的研究性学习中争取做得更好！请期待我们的下一个课题！

防腐剂：
三樱悄梨酸甲（其他食品） D-异抗坏血酸钠（饮料） 亚硝酸钠（火腿肠）

着色剂（大斗色素）：
亮蓝 甲基红 日落黄脊仿渣

增稠剂：

调味剂：
味特鲜 肉宝王
等等