急求：无骨鸡柳做法~

Hello！我是让隔壁家小孩都馋哭了的香酥无骨鸡柳。鸡肉不需要炸太久哦，炸久了鸡柳就老了，炸好后撒点椒盐，外酥里嫩，而且不油腻，咬下去有不明显的肉汁爆开的味道，是真的超好吃的！

需要准备的材料：

鸡胸肉750G、黑胡椒少许、鸡蛋2个、面粉一斤、盐少许、拌料少许、起酥油少许

1.选择鸡肉
制作无骨鸡柳要选择鸡胸肉，脂肪低，口感好。挑选鸡肉时要选择没有血丝或淤血的干净肉，这样做出来才会颜色漂亮，口感好。

2.切制
鸡肉买回来后，洗净，然后用刀子把一片鸡胸从中间片开，这样更加好切，也比较容易炸熟。然后顺着鸡肉的纹理（这样鸡肉不会碎，容易成型）根据自己想要的粗细进行切条，如果你不喜欢条状，也可以切成块状，鸡柳因为是条状的所以才叫“柳”地，若果是块状可以叫做鸡块，;-)。

3.腌制
想做出好吃的鸡柳，这一步很关键。通常的比例是一斤半肉放两个鸡蛋，可以根据具体的制作量酌情增减。将鸡蛋搅成糊状，把切好的鸡肉放入搅好的鸡蛋内，放入适量黑胡椒和盐，拌匀，放入冰箱冷藏室内腌制12小时，使鸡肉内部入味。

4.筛制
选择一个小筛子，将腌好的鸡肉均匀的裹上一层面粉，然后用筛子将面粉筛出，再裹上面粉一层，接着筛，重复5遍，直到鸡肉上均匀的裹上粒状的面粉。这样鸡柳就基本上成形了，下一步就是炸制，如果一次制作的比较多，可以将剩余的放进冰箱冷冻室中，下次吃的时候直接炸就可以，不用解冻，冷冻后的鸡柳更加酥脆呢。

5.炸制
最后就是炸鸡柳了，最好用色拉油来炸，这样鸡柳的外表才会呈现漂亮的金黄色，炸制的时候在油锅里放入少量的起酥油，炸出来的鸡柳会更加酥脆。如果不会看油温，可以在锅内先丢入一条鸡柳，等这条鸡柳周围的油开始开花，鸡柳漂到油表面的时候就可以把其他的鸡柳一起放入了，炸制10秒左右就可以关火，利用油的余温完全可以炸熟，等鸡柳的表面呈现金黄色时就可以捞出来了，切忌时间过长，这样鸡柳会发硬。

经过这几步骤，好吃的鸡柳就做出来了，撒上一些调料，如果能吃辣放一些麻辣鲜和辣椒，过瘾呢，通常两个人吃半斤肉足够了，记住趁热吃更好吃~调料、黑胡椒、麻辣鲜、起酥油，都可以在市场买调料的地方找到现成的哦，有的大超市也会有卖。省钱又解馋，你学会了么？赶紧试试吧