因为酿酒用到酵母菌发酵，需要进行无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸要消耗大量的有机物，而在粮食水果中含有大量有机物供消耗，所以酒类生产总是选用粮食或水果为原料。
粮食和水果作原料是将里面的糖份转成酒精，至于文化，那是以为古代人的只会种粮食和水果而不会合成工业酒精。
