加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。
水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。
淀粉老化就会变硬。加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软，直链的不能恢复，所以加热后只能部分回软。
主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速，不断冲击馒头，就像热水的沸腾，所以软
一楼的朋友，你知道Lz有jj？
别以为自己有的别人就会有。
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