麦子的营养价值更高。
小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。
不同品种大米的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二，多数在百分之十以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米，但是大米中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白，在总能量上每一百克大米和标准麦粉都约为350千卡。
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小麦的营养价值
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
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