如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食？

要说用鸡蛋做出的简单好吃的美食，还真的不能不提这道赛螃蟹。这道名菜是南北方都有的，北方的以鲁菜为代表，而南方则以上海本帮菜中的赛螃蟹最为精细。在《向往的生活中》，黄磊为孙红雷炒了道赛螃蟹，看得人眼馋嘴也馋。关于它的起源说法不一，流传较广的一个版本是与慈禧太后相关的。相传她有一天突然想吃螃蟹，但由于北京并不靠海，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出一道味道赛过螃蟹的菜肴，深受慈禧太后喜爱。

为了切合“简单”二字，这里分享的赛螃蟹是极简版本。这比螃蟹还鲜美的味道，制作起来可以非常简单，只用四只鸡蛋，轻松几步就能做出来。重点在于姜醋吊出鸡蛋的鲜味。

赛螃蟹

by lemeng围脖

-- 用料 -- 鸡蛋 4 个

姜 一小块

醋 4 小勺

料酒 1 小勺

白糖 适量

盐 适量

-- 做法 --

❶ 主料：选取 4 个鸡蛋，不能太小，如果太小了，分量就不够了。

姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎，最好用花生油。

❸ 调佐料汁： 4 小勺醋（陈醋最佳）、 1 小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀。

❹ 加入姜末；准备一双筷子。

❺ 热锅，放入花生油。

❻ 油热放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅！

极朴素的配料，简单的做法，却把鸡蛋做出了像螃蟹似的鲜美滋味，味道感人，学到就是赚到。

鸡蛋是大家生活中不可缺少的一种食材，既便宜还美味，无论什么美食，貌似都离不开鸡蛋，可谓是美食界的“万金油”。

所以今天我就要给大家分享几道鸡蛋饼，这几种做法比较懒人，而且味道比普通的鸡蛋饼要好吃太多，最关键的是做法零难度，特别节省时间。

第一道 土豆鸡蛋饼

准备一个大土豆洗净插成丝，然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉。再将土豆热水焯熟，捞出后控干水分。

接着再准备几个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把三分之二的蛋清倒入放凉的土豆里，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。剩下的蛋清倒入蛋黄里。蛋黄里面加入葱花，搅拌均匀。

平底锅刷油，先不用开火，把土豆丝放入锅里，用筷子整理成鸟窝的形状，接着把蛋黄液倒入窝里，小火烙两面金黄，出锅时刷上蒜蓉酱，就可以享用了。

第二道 鸡蛋饺

香菇、胡萝卜、青椒清洗干净后全部切小丁，然后开水焯一下，当然自己喜欢吃什么菜都可以加进去，焯好后放盐、胡椒粉、生抽、鸡汁、蚝油搅拌均匀

碗里打入4个鸡蛋，充分搅散，电饼铛刷油开小火，油热后舀入一勺蛋液，快速用勺子底部将蛋液转成一个圆饼，然后放入馅儿料，底部凝固后，用筷子将一边对折过来，形成一个饺子的样子，两边压一压，让它粘合在一起，煎个几十秒就可以出锅了。，这个调料方法适合任何馅儿料。

做好后的蛋饺可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎么吃都很美味，小孩子的最爱。

第三道 Q弹卤鸡蛋

准备20个鸡蛋，清洗干净后开水煮熟，煮熟后过一下凉水，这样比较容易薄皮。薄皮好将鸡蛋冰箱冷藏20分钟，这样皮才会Q弹。

锅里重新添水，水的量没过鸡蛋就可以，加入2个八角，2个桂皮，2片香叶，一小撮小茴香，大火煮上15分钟。时间到了后放入80克老抽，150克生抽，60克红糖，2勺精盐，煮上5分钟，煮出调料的香味。

接着下入鸡蛋，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋吹吹风，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，吹好后在放入锅里煮20分钟，反复3次就可以了。如果没有风的话，可以借助风扇。很多小伙伴可能没有那么多时间，那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧。

源自公众号日食记

手抓饼苏格兰蛋

1、将可生食的鸡蛋，待水沸腾后下锅煮5分钟，关火焖半分钟，放入冰水中静置5分钟后更好剥壳。

2、1片黄切达芝士对半开备用。

3、将煮好的白煮蛋依次用芝士和2片培根卷起来。

4、手抓饼室温放置软化后，两边切开，把鸡蛋卷起来，两边按收口。

5、火力调整中火，待锅中油温升至150度，放入油炸（3分钟左右）至表面金黄捞出备用。6、将手抓饼苏格兰蛋对半切开，撒上黑胡椒，完成。

用鸡蛋做出最简单却好吃的美食:鸡蛋羹:主料：准备好食材，新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

糖醋荷包蛋原料：鸡蛋3个、糖、醋、盐、水、油、葱、蒜、姜。做法：先将糖、醋、盐放到同一个碗里，加适量的水搅拌均匀。之后，在锅里加油，让油变热。然后，把鸡蛋敲进锅并煎熟，鸡蛋熟后盛出备用。鸡蛋盛出后，在锅中再加进一点油，加事先切好的葱、姜、蒜爆炒。

爆炒好之后，把鸡蛋放到锅里面，继续炒一下，随后加上之前搅拌均匀的糖醋汁，再用小火炖一小会儿，等到汁变得粘稠的时候就可以出锅了。第二、洋葱炒蛋。原料：鸡蛋4个、洋葱1个、火腿1根，盐、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：首先，把鸡蛋都打入同一个碗里，加入一点点的盐和胡椒粉，搅拌均匀；随后把洋葱切碎，把火腿切成丝待用。然后，在锅中倒入适量油，油热了以后炒切好的洋葱，炒好之后盛出来备用。随后连同火腿一齐加进搅拌均匀的鸡蛋中，继续搅拌。

最后，把搅拌好的鸡蛋液倒入油热的锅中，盛出后加上适当的酱油、香油等调料就可以了。第三、菠菜炒鸡蛋。原料：菠菜、鸡蛋，盐、料酒、葱、姜、香油各适量。制作方法：首先，把菠菜洗好，切成一段段，倒进烧开的水里煮一下，然后捞出，放到凉水浸凉待用。
随后，把鸡蛋打进碗里，加上适量的盐一起搅拌均匀。再在锅里倒入适量的油，等油热以后，就可以把鸡蛋倒进去炒，再盛出。之后，锅再放油，倒入葱和姜爆炒，倒一点料酒，放入菠菜到锅里，将菠菜炒熟。然后加进已经炒熟的鸡蛋，把它们翻炒，加适量香油再炒一会儿就可以称出来了。

第四、西红柿炒鸡蛋。原料：鸡蛋、西红柿、油、盐、味精各适量、糖少许。制作方法：首先，将西红柿洗净后用开水烫一会儿，再放进冷水里给拨皮，然后切好待用。随后，将鸡蛋敲进一个碗里，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。然后，炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
最后，把锅里油热起来，放进切好的西红柿炒一会儿，再加适量的盐和糖，加上搅拌好的鸡蛋再炒好，就可以出锅了。大家看了上面的这几道菜的食谱，是不是也觉得这几样用鸡蛋做出来的美味的菜，非常的简单好做，