从理论上是可以实现的，实际上作起来较复杂，不易保证可靠性。
硬件上准备一个话筒，准备一个模数转换器，准备一个单片机，再准备一块FLASH。
操作步骤：
先将开机和关灯的话音存在FLASH里，最好是直接存你自己的话音。
再将每次收到的话音的特性与FLASH里的话音进行比较，比较相似程度到一个门限值，执行相应动作。
反复测试，找到一个合适的门限值。
你这个用51比较难，速度上就达不到要求吧。
涉及到语音识别算法，是《数字信号处理》里的东西，要分析语音的特征值，进行匹配。
鉴于你是一个初学者，要实现这个最简单的办法是用凌阳单片机，这种单片机有语音识别功能。
你可以搜一下凌阳单片机的资料看看，凌阳有一套声控机器人的方案，完成可以满足你的要求。
这个用一般的单片机很难实现
涉及到复杂的算法，可以买到这种芯片
初学单片机可以从下面几点开始
1：学好基础的C，模电，数电
2：练习单片机开发板（参考吴鉴鹰单片机开发板），做些小实验，教程多看
3：有以上的基础后再做些复杂的项目，这个东西是积累和实践出来的
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