阳澄湖大闸蟹开捕了，大家挑选大闸蟹应该注意些什么呢？

进入秋天之后，各种季节性美食轮流登场。其中，很出名的就是阳澄湖大闸蟹。其实阳澄湖大闸蟹已经开捕了。最先捕捞上岸的大闸蟹已经在苏州售卖了。大闸蟹味道鲜美，但是很多网友并不知道在挑选大闸蟹的时候需要注意哪些问题。今天青柠为大家介绍一下。

首选要看一下大闸蟹的外表。一只好的大闸蟹爪子间的毛是黄色的，蟹壳是蓝灰色闪亮的。螃蟹肚脐凸起而圆。四肢完整，自然弯曲，动作有力。好螃蟹活力十足。而且选在大闸蟹的时候一定要选择活的，我们可以用手垫一垫，螃蟹死后会变成一滩水，螃蟹的重量可以用手来检查。重的手感使肉变得坚硬，轻的手感使肉变松。

新鲜螃蟹闻起来像池塘或泥塘，但不脏。如果你闻到鱼腥味，可能螃蟹已经变质，不新鲜了。要判断螃蟹是否新鲜和有活力，不妨拔起它的爪子。新鲜的大闸蟹蟹腿收缩强劲有力。死蟹或垂死蟹的腿很弱，很容易折断。

不管怎样，都是要买的，所以我们可以揭开螃蟹的肚脐。肚脐露出时可以看到蟹黄。如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是一只好蟹。青柠在此提醒大家，购买大闸蟹的时候一定要选择活的，因为死后的大闸蟹身体中的组氧酸会分解，并产生组胺，这种物质是有毒的。而且时间越长，这种有毒物质就会越多。食用之后会造成腹泻哦！

选择大闸蟹的时候一定多看一下蟹的大小以及颜色。

还好我没有这种烦恼，因为我不吃大闸蟹。

尽可能挑选一些比较新鲜的大闸蟹，保证口感吃起来比较好。

我选大闸蟹的时候，我觉得最应该注意的就是它新不新鲜。