家庭做面包如何做？

家庭蒜香面包做法：

主料：高筋面粉180克、糖15克、酵母2克、盐2克、冰水（夏天温度高建议用冰水）、全蛋液25克、无盐黄油20克。

辅料：无盐黄油30克、盐1克、蒜蓉20克、海苔碎少许。

具体步骤：

1、将主料中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品图：

家庭制作面包，要选用高筋面粉，有牛奶、细砂糖、食盐、酵母粉等材料充分搅拌发酵，包上肉松后，放置烤箱中考20分钟即可。

主料：高筋面粉200克、牛奶100克、黄油35克、细砂糖30克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋35克

辅料：肉松适量、蛋液适量、芝麻适量

1、将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中。

2、将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团。

3、将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜。

4、放入软化好的黄油继续搅拌，至面团能拉出薄膜。

5、整理好面团放入盆中，发酵至两倍大小。

6、将面团放到揉面垫上揉匀排气。

7、分割成六份，滚圆后松弛10分钟。

8、取一个松弛好的面团，搓成圆锥状。

9、用擀面杖擀成长三角形。

10、翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口。

11、中间放入少许肉松。

12、卷起，并保持自然弯曲状。

13、依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中。

14、放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式至约1、5倍大小。

15、在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻。

16、送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。

17、出炉晾凉后密封保存。

注意事项：

1、揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态；

2、基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态。

面粉和酵母、黄油、牛奶等揉成面团，发酵至两倍大，再放入烤箱烤制即可，下面介绍具体做法：

主料：高筋面粉300g

辅料：酵母5g 、黄油25g、纯牛奶160g、全蛋液35g（留少许刷表面）、白糖50g、盐2g

制作步骤：

1、将除黄油外的全部材料混合均匀，然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了。

2、然后接着揉，揉至扩展阶段即可。

3、将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟，至两倍大，用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了。

4、将面团排气，分成八份面团松弛15分钟。

5、放入模具中进行第二次发酵至两倍大。

6、在表面刷上蛋液。

7、放入预热好的烤箱，180度20分钟左右即可。

8、成品图。

注意事项：

面包不变硬方法：待出炉的面包凉透后，立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软。    

准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋适量、白糖适量、牛奶适量、酵母适量、盐适量、葡萄干适量、黄油适量。

1、第一步把准备好的高筋面粉，牛奶，酵母放入桶中。

2、然后桶中倒入黄油，揉匀。

3、揉匀后静置50分钟。

4、面包机插上电源，选择烘烤功能，开始工作。

5、时间到后取出，这样面包就已经完成了。