制作生烧脆皮烧肉，为什么选择肉嫩皮脆的五花肉

脆皮烧肉 如果请人来家里吃饭做出来绝对惊艳，因为那种嘎嘣嘎嘣的口感简直让人欲罢不能。做起来稍微有点儿麻烦，不过出来效果特别特别好。 用料 五花肉 500g 腌料 五香粉 半茶匙 盐 半茶匙 黑胡椒粉（可不用） 1/4茶匙 白砂糖 一茶匙 脆皮涂料 盐 两茶匙 白醋 一茶匙 脆皮烧肉的做法 1一茶匙大概是平平的勺子的两倍，如果家里没有量勺可以用普通铁勺。第一步清洗五花肉，放水冲五花肉，把血水和碎骨渣冲洗掉，至五花肉有点儿稍微发白 2然后用厨房用纸把肉擦干，把肉切成两块，肉皮朝下，以到食指第二个骨节的长度为间隔在肉上轻轻划一刀，切到碰到肥肉部分为止，不要切破皮。一般一半肉可以划三到四刀。 3腌料搅拌，用手把腌料均匀摸到刚才切的那一面，包括切的口也小心抹上。 4腌好以后将肉反过来，用纸把皮那一面擦干，将脆皮涂料拌匀用勺子抹在肉皮上，所有角落都要抹到，但注意别抹到下面的肉上啦。 5盖上保鲜膜，肉皮朝上放在冰箱静置4小时（过夜也行） 6烤箱预热200摄氏度（或者400华氏度），锡纸铺在烤盘上（这样就不用洗烤盘啦！），放入腌好的五花肉，肉皮向下。放烤箱中层烤20分钟。 7小心把肉拿出来放在盘子或者砧板上，肉皮朝上，用厨房纸擦干，继续用勺子涂上脆皮涂料。然后用叉子或者牙签在肉皮上细细插孔，最好插多一点这样更加脆。 然后在烤盘里放烤架或者蒸东西用的架子把肉肉皮朝上的放上去，放烤箱最上面一层烤20分钟。 8重复步骤7再放入烤箱烤20分钟 9小心拿出来放凉10分钟，沿着之前划的刀痕切，打横剁出一块一块的，享受美妙而清脆的声音吧。 10开吃！一盘烧肉可以绝对让你多干掉好几碗米饭的！ 小贴士 烤过的肉比较软容易插小孔。如果烤完皮不够脆可以再放进去烤十分钟看看。如果有一点儿糊的部分可用勺子把它刮掉。烤完一定要放凉十分钟以后再切，不然不够脆。吃不完的烧肉可以切小粒或者加虾酱蒸来吃，非常非常棒！