没有签订合同，也可以走法律程序，可以先收集证据，进行双方协商，协商不会成的话，可以上诉到人民法院，法院维护你的合法权利。
【法律依据】
《民事诉讼法》
第三条 人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
如果只有口头约定，保存房东付钱或聊天的证据，购买材料的明细请单，装修时的视频。走法律程序起诉他。
私下承包装修之后对方不给钱，如果你拿不出任何的凭证，就没法去打官司告对方。那你就只能私下解决。比如：上门去找对方要，对方要不给的话，在对方门口贴一些欠债还钱之类的东西呗！
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