芹菜炒肉可以不用放水。需要提前准备的材料有：芹菜1把、香葱适量、五花肉适量、盐适量、酱油少量。
1、准备好所用材料，五花肉切丝。
2、芹菜截小段，葱切碎。
3、热锅凉油。
4、加入五花肉翻炒。
5、肉上色之后加入香葱和少量的酱油，翻炒。
6、倒入芹菜。
7、翻炒片刻，加入少许水，适量的盐。
8、大约5分钟即可出锅。
芹菜炒肉要放一点水，那样炒出来的肉比较松散好吃。
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽5ml、醋3ml、盐2g、植物油10ml。
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
单纯的炒芹菜就不要放了，在快要干锅的时候淋一点点油进去，要是放肉的话就要适当加水了那样超出来肉质松散好吃一点。求才纳
不要 方水那芹菜就不好吃了 芹
不用芹菜就出水
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