就业协议书已寄给企业，但现在又不想去那个企业做了，协议书我也还没有签字，我要毁约，该怎么办？

对于已经离校的学生就业协议起不到太大的作用了，具体毁约的内容要看你当时与公司签订的合同为基准，毁约证明你觉得你不适合这份工作，离职很明确，刚毕业的学生都会在乎这个等以后经的多了就都好了，去找你的上司（不要越级）按部就班的去递申请，先是你的直接主管，然后他会去办理手续，然后在找到部门经理签字，不用去强调什么他会问你的，直接说明原因就好，然后他同意以后拿着申请去人力资源，至于毁约金甚至赔偿我觉得设计不到什么，不必担心，但是如果设计到什么了会在你找人力资源的时候人家和你将明，然后按照做就是了。再找工作协议书就没什么意义了！直接简历，然后面试，签合同。记住合同是比协议书生效的

协议书没签字有什么用？等于没签。

不过，你想毁约，最好是给对方人力资源部相关人员打个电话或写封信说明你不去了，并委婉地说明一下不去的原因，并对对方表示感谢。

《劳动合同法》实施后，并非毕业生违背了用人单位的意愿就要交“违约金”或者“经济赔偿金”。
《劳动合同法》规定只有两类劳动者可以在劳动合同中约定违约金：一类是用人单位提供专项培训费用；另一类是对负有保守商业秘密和知识产权义务的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，如劳动者违反竞业限制的约定，应当按照约定支付违约金。在其他情形下，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
劳动者任何时候都有权解除劳动合同，试用期提前3天，转正以后提前30日以书面形式通知用人单位即可。
现在的法律比较倾向于保护劳动者的权益，那个承诺函本身就是违反劳动合同法的，你可以和他们斗下去，实在不行就找相关单位协调。用人单位理亏，耗不过你的。
祝你好运！