鲅鱼怎么做没有腥味，怎么做好吃，

清除干净鱼鳃、内脏、腹膜和淤血，这样才不会有腥味。

主料：

鲅鱼1条。

辅料：

葱10克、姜粉1克、蒜几瓣、八角1个、花椒粉2克、生抽2勺、料酒5克、盐4克、醋3克、糖3克、老抽少许。

1、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。

2、鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散。

3、热锅热油，爆香葱蒜。

4、关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。

5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。

6、完成。

炒着吃！炸着吃！怕腥多放点醋和辣椒！本人喜欢吃炸的，还有烧汤，下火锅不不错，腥一点才有味道，不过辣火锅不会腥

把鱼处理干净，切段，锅里烧色拉油8成热时下鱼炸成金黄色捞出来控油，锅里油到出来留下一点，烧热放几颗八角，花椒粒，然点后放点葱，姜，蒜，放几颗辣椒，爆香，锅里少放点水，放鱼露（一般市场有卖的），放点白酒（二锅头酒就行），放盐。味精，少放点白糖，米醋，鸡精，或鸡粉，锅里天点水，在放鱼，水比鱼少点，在尝下盐味，开大火，开锅关小火，炖10来分钟 ！！ 油温低炸鱼，鱼很容易碎，油温高就焦了，把握好油温！ 谢谢！

海鱼的腥味是不好除掉的，再者除掉腥味也就不叫海鱼了。

炖鱼是建议用一点儿白菜心，或者加少许白酒、醋