为什么面包不能放在冰箱里?

因为面包0摄氏度老化（变硬变干）最快，所以面包不能放冰箱里。

据多次实验证明：
面包失去水分（正常环境的空气湿度在65%左右，按照分子的运动原理，面包的水分怎么样也不会低于65%，哪怕失去水分，最终也会与室内湿度相平衡）并不是老化的主要原因。
面包老化的原因是淀粉的退化（结晶化），其它原因都是次要原因。
环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。
在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。
-7-20摄氏度时面包老化最快的温度区间，此时淀粉会快速向有序的结晶化转变，使面包组织紧密变硬、破碎掉渣、干燥无弹性、香气消失。

参考资料《面包科学与加工工艺》 张守文著 中国轻工业出版社 第四章。

面包、本身就是经过高温烘焙而成，由于高温才使得他们软糯有弹性，所以一旦放入冰箱内保鲜，低温破坏原来的内部结构，不仅影响口感，而且可能会影响健康！

因为冰箱是一个高度干燥的地方，面包放进去以后，很快面包里的水分会被蒸发掉，面包就失去了松软的口感，变得很硬，就不好吃了。
所以面包最好不要放在冰箱里，放常温尽早吃掉比较好，而且要是切片面包的话，先吃中间的部分，保留上下的那两片，面包干燥的会比较慢（个人经验,仅供参考）^_^

因为放到冰箱里就不好吃了。。。。
不过，有个好方法，你把面包切成片，涂上花生酱，然后放到微波炉里烤2分种，就会香脆可口了！

不能放在冰箱里吗,我一直都是那么干的也没觉得味道很糟呀,当然,要拿烤面包器考完才好吃.