因为东北环境与气候比较特殊，让当地人养成了独特的生活习惯，另外东北人有在室内种菜和做大酱的习惯，这种习惯方便他们吃蘸酱菜。
东北人喜欢吃蘸酱菜与那里独特的环境与气候有直接关系，因为东北是接近寒带的地区，是国内比较冷的地方，这个地方在以前的时候进入冬天以后，只有土豆和萝卜，很少见到新鲜的蔬菜。这时聪明的劳动人民会在自己的院子建立一个小暖棚，或者在室内种一些绿色蔬菜，想吃是地就会直接生吃用它们醮大酱，这种习惯慢慢就保留下来，形成了当地的饮食特色。
一、东北人喜欢做大酱
大部分东北人喜欢吃蘸酱菜，与东北人喜欢做大酱，也有直接的关系，东北做好的大酱，风味纯正而且口感醇香，搭配新鲜的绿色蔬菜一起吃，滋味特别好。再加上东北地区出产的蔬菜都是黑土地上长出的绿色蔬菜，它的口感与滋味与其他地区出产的蔬菜是不同的，特别适合生吃，用它蘸大酱味道也特别好。
二、生吃蔬菜是东北人的习惯
生吃蔬菜是东北人的生活习惯，虽然现在生活水平提高了，这个地方的绿色蔬菜种类也多了很多，在东北也能买到一些反季的蔬菜，但他们对这些蔬菜并不热衷，只喜欢吃当地的新鲜蔬菜，而且喜欢把这些蔬菜洗净了以后蘸大酱吃，这是他们长时间养成的生活习惯。
三、地域不同饮食习惯不同
东北人喜欢吃蘸酱菜，与那里的饮食习惯有极大的关系，是多年来流传下来的饮食特色，有着一定的地域色彩，而且中国南方人们就不喜欢吃蘸酱菜，都喜欢把蔬菜做熟以后再吃，他们很少把蔬菜直接生吃，这也是南方独特的饮食习惯，更是南方饮食与北方饮食的最大不同。
因为东北的菜不易储存，所以做成酱菜是最好的保存方式，慢慢的东北人也就养成了吃蘸菜的这个习惯了。
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