如何煎小鱼又脆又好吃

1. 新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿
2. 米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟
3. 倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼
4. 转为5档，慢慢加热煎至两面金黄
5. 这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了
1 把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
2 把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
3 转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4 另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5 把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
鱼一条，铝箔纸一张。
调料： 色拉油三大匙，淀粉两大匙； (A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。
营养价值编辑
营养丰富。
妙招编辑
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。 [1]
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
不粘锅编辑
1．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2．如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。
5．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。
6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。

许多 人到平常吃的鱼儿全是用煎炸过的，要想把鱼儿炸得又酥又脆，最先要留意炸的全过程和炸的方式，要了解鱼儿务必要腌渍后才可以炸，并且要提早加热，放到六成热的油里边，渐渐地的把鱼儿炸成橙黄色，就可以确保又酥又脆。

如何煎小鱼又脆又好吃

作法

1. 新鲜的小白鱼，这类鱼长得慢，很合适煎着吃。把与去鳞和内脏器官，清理干净，随后撒上盐腌一会儿

2. 米技炉开7档，加热炒锅1-2分钟

3. 倒进油，待烧至六成热时放进腌渍好的鱼儿

4. 变为5档，渐渐地加温煎至双面金黄色

5. 这一小白鱼非常难煎，需要巨大的细心，便是在煎的全过程千万别滚动，直到鱼身硬以后再翻，最终能够 把开关电源关闭，运用余热回收煎另一面。假如你没有像我一样充足的细心，我建议您把鱼身扑上小麦面粉，那样鱼类就不容易黏在底锅了

如何煎小鱼又脆又好吃

如何煎小鱼又脆又好吃
简介鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对心血管系统有很好的保护作用，有降低胆固醇的作用。
材料
小鱼干300克，油、胡椒、葱姜蒜、料酒适量。

做法
1、鱼干泡发去咸味。

2、用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。

3、起锅热油将鱼两面煎透即可食用。
小鱼干简介

通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。