怎样煎饺子才能表皮金黄酥脆呢？

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，很多人都喜欢的一种特色美食，做出的煎饺底部酥脆，外表金黄，口感香脆。它的做法简单，表面酥黄，口感香脆，老少皆宜。

大部分人做煎饺都是用已经煮熟的饺子进行二次加工再煎制而成，煮熟了的饺子，外皮较软而且带着汤汤水水的，再进行煎制饺子很容易糊锅，需要不停地翻动饺子，但同时很容易将饺子外皮弄碎，十分影响煎饺卖相和食欲。

今天，我来教大家一种和以往不同的煎饺制作方式，做出来的煎饺不仅不破皮，而且金黄酥脆十分美味。

1、将猪肉剁成肉馅之后，加点葱花碎末、蒜末、姜末，去除猪肉中的腥味，使猪肉味道更为鲜美。

接下来可以根据个人口味加入盐、蚝油和酱油，还可以在饺子馅里面加入一个鸡蛋清并搅拌均匀，这样让肉馅能更加嫩滑。

2、在和面的时候，往面粉中少量多次加入清水，可以使和出来的面口感更好。如果想提高一些面皮的韧性，可以在和面的时候往清水里加入少许盐，这样也会使煎饺的外皮更好吃更有弹性。和好面之后揪成均匀的小剂子，然后擀成面皮就可以了。

3、将肉馅放入面皮上，包成饺子并将封口捏实，防止煎制时饺子馅流出，担心饺子粘底可以在饺子底部抹一点面粉，这样就能在拿饺子的时候不破坏底部的外皮，保持饺子的完整性，不影响卖相。

4、锅中先放适量的植物油，油热之后，放入饺子，先用小火将饺子底部煎一下，形成一个微糊的底部，顺便还可以给饺子定一个型，这样也会让饺子稳定住，不易在煎制中变形。

5、在锅中加入适量的清水，水的高度刚好盖住锅底即可，水太多会泡软饺子，还会吸热导致煎出来的饺子夹生。最后盖上锅盖等煎饺熟透就可以盛出享用了。

这种方法不仅可以用来做煎饺，还可以进行稍微的操作改动来做煎包或者锅贴，做出的煎包锅贴也是这样外皮软糯有弹性，底部酥脆，外表金黄，还带有淡淡的油香味，让人食指大动，想要大快朵颐。

怎么样，有没有get到美味的煎饺制作小技巧呢？今天的家常美味煎饺的小技巧就分享到这，如果读完文章的您还有更好的意见和建议，欢迎评论区留言。

饺子先放锅里煎至金黄，再加一点水关盖焖煮到水收干即可，这样既能保证饺子熟透，还能保证饺子外皮酥脆，外焦内嫩。

平底锅放油，先把饺子放入等到底部发黄以后，倒入一小碗水，没过饺子一半刚好；盖上盖子小火煎大约20分钟，等到水分都没有了，出锅撒入香葱。

煎饺子最重要看的是火候，要多耗费一点时间和精力，让饺子尽量煎得久一点，慢慢地皮就会变得黄酥脆，非常美味。