公猪和母猪的都有。小猪如果是作为肉猪来饲养，在它们长到两个月大时就要去性。去性后的猪没有了性的概念，除了吃就是睡，这样长起来才快。有人说母猪肉煮不烂，其实煮不烂的母猪是没有去性的种猪，在它们多次生育过以后，生育能力下降时就要淘汰。这样的母猪肉尽量不要吃。公的种猪肉也最好不要吃，据说会致病的。
好的食用肉，应该是经过排酸处理的，一般的猪肉在上市前都没有这个过程，其中仍然残留着对人体有害的成分。这与公猪母猪没有关系。
