如何远离可持续性有机污染物的危害？

尽量不食用近海鱼类

近海受人们生产活动和日常生活的直接影响，污染情况相对要严重得多。例如：施洒在田地里的有机氯农药随着雨水流入河川，汇入大海；垃圾焚烧炉放出的二恶英落入附近的土地，又随雨水流入海里；工厂排放出的含有POPs的污水也顺着相同的途径进入大海。据抽样调查，近海海水中低质的农药、多氯联苯、二恶英等POPs的含量，要远远高于远海。由于POPs在生物体（如鱼体）内易发生生物蓄积，并且会沿着食物链逐级放大。近海鱼类，特别是含脂肪高的鱼类，食用小鱼的大型鱼类，体内往往积蓄着高浓度的POPs。

提示：人在食物链中处于最高营养级，因此应尽量避免摄入含POPs含量高的食物，因此要尽量不食用近海鱼类！

控制食用肥肉和乳制品的量

无论是鸡、鸭、猪、牛的肉，还是乳制品，都可能受到POPs的影响。首先是饲料中残留的有机氯农药，有相当大部分难以排出牲畜体外；其次，受环境二恶英污染的农作物也会随着饲料进入牲畜体内。因为POPs的亲脂性，易蓄积在牲畜的脂肪部分。这些POPs不会因牲畜长大而从体内消失，而是跟着上了人们的餐桌。要禁止食用肉类是不现实的，但是控制食用肥肉和乳制品，却能起到相当的防御作用。

提示：乳制品中乳脂肪，和肥肉一样，最好加以节食。值得注意的是，动物的肝脏含有很高的营养成分，但也是POPs最容易积蓄的部位。

不用塑料容器加热食品

市售的包装食品的塑料薄膜分为氯化材料和聚乙烯材料。氯化材料薄膜在用完后作为垃圾处理时，会产生二恶英。同时由于生产氯化塑料薄膜时，需要添加稳定剂、增塑剂、阻燃剂等。当用微波炉加热时，有害物质就有可能被溶解出来。

提示：如果买回来的食品是用氯化塑料薄膜包装的话，注意不要在带包装状态下加热，特别是油性的食品！

多食用食物纤维

二恶英进入人体以后，一般积蓄在皮下脂肪、腹腔内脂肪、肝脏、卵巢等部位，而难以代谢和排泄。一个人想要将体内的二恶英的50％排泄出去，至少需要七年半时间！可是，二恶英遇到食物纤维以后，相对来说要排泄得快一些。因为二恶英排泄的途径是随着体内循环到小肠，再随大便一起排出体外。医学推荐用食物纤维来预防大肠癌和动脉硬化，就是这个道理。

提示：不要让动物性食品统占你的餐桌，多吃些蔬菜，适量吃些粗粮。

合理饮用净水

自来水来源于河川水库，这些水来自雨水、山林和农田，其中可能含有有机氯农药残留等POPs组分。经自来水公司处理以后，这些化学物质还有多少含量，目前尚无科学定论。值得注意的是，自来水为了消毒去污，都经过氯化处理，而这必然在水里残留下致癌物质——氯仿、溴氯甲烷、二溴氯甲烷等。为了饮用相对干净的水，应选用性能好的净水器。

提示：目前的净水器一般都可以去除氯气味，但难以完全消除有机氯化合物，因此有条件的话请饮用矿泉水。经济一点的方法，也可以将净水器过滤后的水放入麦饭石浸泡一些时间后饮用。