桃树受精的果实生长从花期结束开始，直至果实成熟，这一阶段称为果实生长期，其长短因品种而异，特早熟品种为65天左右，特晚熟品种为250天左右。桃果实发育大致可分为3个时期，黄白桃基本相同。第一期从子房膨大至核硬化前，果实的体积和重量迅速增加，果实速度增长，此期不同品种增长速度大致相似。在北方的5月下旬至6月上旬结束。第二期果实增长缓慢，果核逐渐硬化，因此又称为硬核期。其持续时间长短因品种而异，早熟品种2～3周；中熟品种4～5周；晚熟品种6～7周或更长。第三期是果实成熟期，此期果实体积、重量增大很快，果肉厚度明显增加，直到成熟。各品种此期延续时间不同，开始和终止期不一，但在采前20天左右，增长速度最快。
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