如何炒猪肚好吃又脆嫩

难度：切墩(初级)时间：15分钟

食材清单

猪肚尖1个油适量盐适量生姜适量青蒜适量胡萝卜适量老抽适量生抽适量白糖适量胡椒粉适量红薯淀粉适量生粉适量芝麻油适量

烹饪步骤

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猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

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把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

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把肚尖切长条。

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加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

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把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

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用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

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热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

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起油锅把姜丝和青蒜下锅。

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接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

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把肚尖下锅。

最后一步

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接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

小贴士

1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。 2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。

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