学校遵循使学生“为增长知识和掌握技术走进来，为立足社会和谋求发展走出去”的办学理念；坚持校企联合、校院联合、订单式培养的办学模式；让学生在扬长中发展，在兴趣中学习，在个性中成才。
开封卫校是全国开设口腔专业最早的十所卫校之一，口腔专业作为学校的特色专业而享誉国内外。在目前学校7000多名在校学生中，70%的学生攻读的是口腔专业，创造了全国第一。多年来，开封卫校瞄准口腔这一特色专业，坚持“打造口腔品牌，走特色办学之路”，不仅极大促进了学校的快速发展，而且在全国打响了口腔专业的开封品牌，树起了“开封牙医”的大旗。
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